2 Les réponses à Pause du vendredi 1er août au jeudi 14 août inclu

1. Et bonjour,
   je dois vous dire que vous me faites réver. Nous mangeons sans gluten et sans laitage depuis 4 ans. J’ai laisser tomber mon boulot que j’exercais au sein d’une créche depuis 20 ans .Et mon rêve c’est ça mais je n’arrive pas à me lancer alors que je sais que c’est ce que je veux faire. je n’ai pas de CAP cuisine, malgré que cela à été ma premiére formation à l’âge de 14 ans.
   Et puis ce qui me fais peur c’est l’endroit ou nous habitons. l’Ardéche!!!! Mais ceci dis en disutant avec plusieurs personne; Je me rends compte que bcp de personne serais intérréssé.
   Mais je ne sais pas quel biais commencer.
   Si vous avez cinq minutes à me consacré. Pouvez vous me raconter votre parcours pour savoir si c’est dans mes cordes.
   et cela me bousterais peut être à me réaliser. Je vous tire mon chapeau en tout cas. Car votre site est magnifique. Et vos recette miam miam!!!!

   Répondre

   • Bonjour Guilaine,
     merci pour tous ces compliments cela nous touche et voilà pourquoi nous faisons cela avant tout
     Je ne connais pas vraiment l’Ardéche mais je sais que c’est un endroit magnifique et qu’il doit faire bon y vivre.
     Notre aventure a commencé il y a presque 5 ans maintenant et l’on reste très marginal en ce qui concerne les produits sans lait et sans gluten.
     Nous avons quelques produits comme les desserts, la tarte la soupe et le WAOW sans gluten. Notre tarte et certaines recettes de nos gâteaux sont sans lait. Nous y allons à pas de fourmis car nous avons une majorité de clients qui viennent surtout pour notre qualité de pain fait et cuit sur place et aussi pour l’ambiance que l’on peut y trouver parfois
     Cette aventure nous l’a vivons à deux et cela je penses est très important pour nous car il y a et aura encore des moments bien difficiles…
     Nous vivons modestement mais cela nous va bien car c’est avant tout une histoire humaine.
     Nous voyons pousser comme des petits pains ce phénomène de « food truck » et cela nous fait peur parfois…
     Pas vraiment par rapport à nous car nous nous détachons un peu de tout ça, mais par rapport au risque que prennent tous ces gens à s’endetter pour un projet déjà très bancale au niveau des autorisations d’emplacements et à l’existence que nous avons aux yeux des gens qui peut-être ne sera juste qu’un phénomène de mode
     Des conseils il y en a plein, mais avant tout cherchez à ne pas vous mettre dans une situation d’endettement pour faire ce genre de projet, assumer déjà les charges c’est pas mal, puis si cela vous convient toujours investissez peu à peu dans ce qui vous ressemblera le plus.
     Merci encore Guilaine, tout ceci est très vague j’en suis consciente et nous espérons que cela pourra vous aider.
     Bonne continuation…
     Christèle

     Répondre